대체육 썸네일형 리스트형 대체육, 왜 맛이 없게 느껴질까? 최근 환경 문제와 윤리적 소비 트렌드가 확산되면서 대체육(식물성 고기)에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 하지만 많은 소비자가 대체육을 시도하면서 "맛이 없다"거나 "진짜 고기 같지 않다"라고 느끼는 경우가 많습니다. 대체육이 왜 이런 평가를 받는지, 그리고 실제로 개선할 방법이 있는지 깊이 알아보겠습니다.1. 대체육의 본질: 고기의 모방대체육은 말 그대로 기존 육류를 대체하기 위해 만들어진 식품입니다. 주로 식물성 단백질(콩, 완두콩, 밀 등)이나 실험실에서 배양된 동물 세포를 원료로 사용합니다. 고기의 맛과 질감을 최대한 재현하려고 하지만, 여전히 전통적인 육류와 완벽히 똑같을 수는 없습니다.고기는 구울 때 발생하는 마이야르 반응(단백질과 당의 화학반응으로 구수한 맛과 향이 발생)을 통해 독특한 풍미.. 더보기 이전 1 다음
