발효 썸네일형 리스트형 발효와 부패의 차이 : 미생물의 활동 발효와 부패는 둘 다 미생물이 식품 속의 유기물질을 분해하는 과정에서 일어나는 생화학적 현상입니다. 이 두 과정은 본질적으로 비슷한 생물학적 원리에 기반하지만, 그 결과와 용도는 크게 다릅니다. 발효는 인류가 오랜 세월 동안 식품을 보존하고, 맛을 향상하며, 영양가를 높이기 위해 사용해 온 반면, 부패는 식품을 안전하게 섭취할 수 없게 만들어 폐기해야 하는 상황을 초래합니다. 그 이유는 무엇일까요? 이번 글에서는 발효와 부패의 차이점, 그리고 발효가 어떻게 인간에게 유익하게 작용하는지 알아보겠습니다.발효와 부패의 공통점발효와 부패 모두 미생물 활동의 결과로 식품이 변화하는 과정을 말합니다. 미생물은 주위의 유기물질을 분해하여 에너지를 얻고, 그 과정에서 다양한 부산물을 생성합니다. 예를 들어, 발효 과정.. 더보기 이전 1 다음
