고수 좋아하세요? 아니요
한국인들이 유독 고수를 못 먹는 이유를 조금 더 자세하게 설명하자면, 크게 문화적 배경, 유전적 요인, 식재료에 대한 익숙함의 차이로 나눌 수 있습니다. 이 세 가지 요소가 결합되어 고수를 거부하거나 낯설어하는 현상이 나타납니다.1. 문화적 배경한국 음식문화에서 고수는 거의 사용되지 않는 식재료입니다. 한국 요리는 주로 마늘, 고추, 생강, 참기름, 된장 같은 재료를 활용하는데, 이러한 재료들은 비교적 고수에 비해 향이 익숙하고 강하지 않습니다. 고수는 강한 향과 독특한 맛을 가진 허브로, 주로 동남아시아와 남미에서 자주 사용됩니다.한국에서는 전통적으로 향이 강한 허브나 향신료보다는 깊고 감칠맛 나는 양념에 초점을 맞춘 조리법이 발달했습니다. 예를 들어, 김치와 같은 발효음식은 그 자체로 강한 맛을 가지..
더보기
쌀 (rice)
쌀의 도정 방법에 따라 쌀의 구조, 영양소의 변화, 맛과 식감, 그리고 보관 방법에 차이가 생깁니다. 도정이란 벼에서 껍질을 벗겨내는 과정으로, 쌀의 껍질(겉껍질), 겨층(미강), 그리고 쌀눈(배아)을 제거하는 정도에 따라 현미, 반백미, 백미 등 다양한 형태의 쌀이 만들어집니다. 각 도정 방법에 따른 특징을 더 자세히 살펴보겠습니다.1. 현미(겉겨만 벗긴 쌀)도정 정도:벼에서 겉껍질(왕겨)만 제거한 상태로, 쌀의 외부에 있는 겨층과 쌀눈(배아)이 그대로 남아 있습니다.영양소:가장 영양이 풍부한 형태로, 쌀의 외부 겨층과 쌀눈에 포함된 식이섬유, 비타민 B군, 미네랄, 지방, 단백질이 풍부합니다. 특히 비타민 E, 마그네슘, 철분 같은 중요한 영양소들이 많이 포함되어 있습니다. 쌀눈에는 불포화 지방산과 ..
더보기
샐러드 드레싱 소스 종류
드레싱 소스는 샐러드에 풍미를 더해주는 중요한 요소로, 다양한 종류와 조합이 있습니다. 각각의 드레싱은 사용되는 재료에 따라 독특한 맛을 냅니다. 아래에서 대표적인 드레싱 소스의 종류를 소개할게요:1. 비네그레트 (Vinaigrette)기본 재료: 올리브오일, 식초(주로 발사믹 식초), 소금, 후추특징: 가장 기본적인 드레싱으로 상큼하고 깔끔한 맛이 특징. 다양한 샐러드와 잘 어울림.변형: 레몬주스, 허브, 겨자, 꿀 등을 추가해 다양한 맛을 낼 수 있음.2. 시저 드레싱 (Caesar Dressing)기본 재료: 마요네즈, 앤초비, 마늘, 파르메산 치즈, 레몬주스, 우스터소스특징: 크리미 하고 짭짤한 맛. 시저 샐러드에 자주 사용됨.변형: 우스터소스 대신 간장이나 다른 소스를 넣어 풍미를 조절할 수 있..
더보기
